Menu de Noël: Quel repas pour le Réveillon?27 novembre 2021
Menu de Noël: Quel repas pour le Réveillon? Journal des femmes.fr Noël est une fête traditionnelle caracterisée par un instant de partage, mais aussi par l'élaboration de bons petits plats. Que vous soyez en famille ou en petit comité, il est tout à fait possible de trouver des idées de repas de Noël, et ainsi vous préparer sereinement pour le jour-J. Des verrines de crevette à la mousse de concobre, à la pintade braisée aux lardons au chapon doré et oignons farcis aux cranberries à la poêlée de Saint-Jacques en passant par le gâteau au chocolat et mascarpone, nous vous proposons un menu très savoureux. Verrines de crevettes à la mousse de concombre Ingrédients pour 6 personnes
1. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir. Faites chauffer 4 c. à soupe d’eau dans une petite casserole, ajoutez la gélatine ramollie et essorée entre vos mains, puis mélangez jusqu’à dissolution complète. 2. Pelez le concombre, retirez les graines et mixez la chair avec le yaourt, la mayonnaise, la menthe lavée et ciselée, du sel et du poire. Ajoutez la gélatine et mixez à nouveau. 3. Placez deux crevettes empilées dans des verrines, recouvrez de mousse de concombre. Ajoutez une nouvelle crevette et décorez avec un brin de persil. 4. Servez frais. Pintade braisée aux lardons Ingrédients 6 personnes
Poêlée de Saint-Jacques Les noix de Saint-Jacques se marient à merveille avec de nombreuses sauces qu'elles soient sucrées, salées ou même épicées. Néanmoins, pour en apprécier le bon goût iodé et les arômes bruts, rien ne vaut une cuisson rapide à la poêle. À peine saisies, les Saint-Jacques sont moelleuses et savoureuses. Elles sont prêtes à être dégustées sur une fondue de poireaux ou un plat de pâtes. Ingredients: 4 personnes
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile à feu vif. Posez les noix de Saint-Jacques dans la poêle bien chaude et snackez-les 1 min par face. Assaisonnez à votre convenance. Servez et dégustez sans attendre. Chapon doré et oignons farcis aux cranberries, olive et piment
Filet de boeuf en croute au foie gras Ingrédients: 6 personnes
1. Fendez le filet de boeuf en 2 sans séparer les 2 moitiés. Introduisez des lamelles de foie gras dans la fente puis refermez le filet et ficelez-le. Faites chauffer la graisse d'oie dans une cocotte et faites-y dorer le filet sous toutes ses faces. Quand il est coloré, retirez-le et laissez-le refroidir. 2. Préchauffez le four (240°C ou 450°F ). 3. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail. Posez le rôti froid dessus. Salez et poivrez à votre goût. Repliez les bords de la pâte de manière à emballer entièrement le rôti. Soudez bien les bords et décorez avec les chutes de façon harmonieuse. Battez le jaune d’œuf avec 1 c. à café d'eau. Badigeonnez-en la pâte de votre rôti de boeuf en croûte au pinceau. 4. Posez le filet en croûte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire 15 min par livre. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup et faites cuire en remuant jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. 5. Versez alors le bouillon en fouettant, puis le Madère. Faites cuire jusqu'aux premiers frémissements. Retirez du feu et réservez au bain-marie. Sortez le filet en croûte du four. Coupez-le en tranches épaisses et servez avec la sauce à part. Servez votre recette de bœuf en croûte au foie gras aussitôt. Gâteau au chocolat et mascarpone
Glaçage 1. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le chocolat noir fondu. 2. Ajouter les oeufs entiers, un à un et mélanger. 3. Ajouter le sucre glace et mélanger. 4. Ajouter la farine et mélanger. 5. Verser la pâte dans un moule carré. Enfourner dans un four préchauffé à 300° pendant 25min. Laisser refroidir et entreposer au frigo afin que le gâteau se raffermisse. 6. Préparer le glaçage: Faire fondre le chocolat et le beurre. Sortir le gâteau du frigo, le démouler et verser le glaçage dessus. Étaler soigneusement le glaçage sur tout le gâteau. 7. Attendre un peu qu'il s'épaississe et passer une lame de couteau à pain pour faire de belles vagues. Entreposer au frigo jusqu'au moment de servir. NB: un gâteau vraiment facile à réaliser! Pour le glaçage, il ne faut pas le verser trop liquide sur le gâteau, sinon il risque de se faire la malle...
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