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Cocktail de King crabe et pomme de terre
« Servi dans un verre transparent ou sur une assiette, ce cocktail de crabe est une excellente entrée. Une recette très simple : de la chair de crabe surmonte un dôme d’une suave crème de pomme de terre. Facile à réaliser, préférez des pommes de terre à purée qui s’écrasent facilement. »
Ingrédients
6 pommes de terre
400 g de chair de pinces de King crabe
6 jaunes d’œufs
200 g de beurre
5 verres de vin blanc sec
2 c à s d’huile
2 c à s de crème fraîche
Muscade
Sel fin
Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 20 mn.
Coupez le beurre en morceaux.
Détaillez la chair de crabe.
Déposez-la dans un panier vapeur garni d’une feuille de papier cuisson et faites réchauffer quelques mn, réservez au chaud dans la casserole.
Ecrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette, incorporez la crème et l’huile et réservez au chaud.
Dans une casserole au bain-marie, fouettez les jaunes d’œufs et incorporez peu à peu le vin blanc, puis le beurre morceau par morceau.
Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Préparation
Mélangez la sauce à la purée de pommes de terre, râpez un peu de muscade.
Déposez un peu de crème de pomme de terre, déposez dessus de la chair de crabe et servez.
« Servi dans un verre transparent ou sur une assiette, ce cocktail de crabe est une excellente entrée. Une recette très simple : de la chair de crabe surmonte un dôme d’une suave crème de pomme de terre. Facile à réaliser, préférez des pommes de terre à purée qui s’écrasent facilement. »
Ingrédients
6 pommes de terre
400 g de chair de pinces de King crabe
6 jaunes d’œufs
200 g de beurre
5 verres de vin blanc sec
2 c à s d’huile
2 c à s de crème fraîche
Muscade
Sel fin
Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 20 mn.
Coupez le beurre en morceaux.
Détaillez la chair de crabe.
Déposez-la dans un panier vapeur garni d’une feuille de papier cuisson et faites réchauffer quelques mn, réservez au chaud dans la casserole.
Ecrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette, incorporez la crème et l’huile et réservez au chaud.
Dans une casserole au bain-marie, fouettez les jaunes d’œufs et incorporez peu à peu le vin blanc, puis le beurre morceau par morceau.
Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Préparation
Mélangez la sauce à la purée de pommes de terre, râpez un peu de muscade.
Déposez un peu de crème de pomme de terre, déposez dessus de la chair de crabe et servez.
Champignons farcis à l’ail
« Nous sortons couverts ce soir! Les chapeaux des champignons sont remplis d’une délicieuse farce. A servir comme entrée ou comme accompagnement d’une entrecôte grillée. »
Ingrédients
12 gros champignons
60 g de beurre
1 gros oignon
2 gousses d’ail
Jus d’un demi citron
Persil plat haché
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Commençons par nous occuper des champignons
Nettoyer et brosser légèrement les champignons
Séparer les têtes des queues et conserver les queues
Verser du jus de citron sur les têtes afin d’éviter qu’elles noircissent
Préparation de la farce
Eplucher et laver l’oignon et le couper en gros morceaux grossiers
Eplucher l’ail, le laver et l’écraser grossièrement avec le plat d’un couteau
Dans le bol du mixeur, placer l’oignon, l’ail, le persil, le beurre à température ambiante coupé en petits dés.
Mixer le tout afin d’obtenir une jolie pâte homogène
Ajouter les queues de champignons et mixer à nouveau
Saler et poivrer à votre convenance
Cuisson
Farcir les têtes de champignons avec le mélange beurre / ail
Verser un filet d’huile d’olive sur la plaque de votre four ou dans un plat pouvant aller au four
Déposer les champignons sur la plaque du four et déposer une petite noisette de beurre sur chaque champignon
Faire cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 200°
« Nous sortons couverts ce soir! Les chapeaux des champignons sont remplis d’une délicieuse farce. A servir comme entrée ou comme accompagnement d’une entrecôte grillée. »
Ingrédients
12 gros champignons
60 g de beurre
1 gros oignon
2 gousses d’ail
Jus d’un demi citron
Persil plat haché
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Commençons par nous occuper des champignons
Nettoyer et brosser légèrement les champignons
Séparer les têtes des queues et conserver les queues
Verser du jus de citron sur les têtes afin d’éviter qu’elles noircissent
Préparation de la farce
Eplucher et laver l’oignon et le couper en gros morceaux grossiers
Eplucher l’ail, le laver et l’écraser grossièrement avec le plat d’un couteau
Dans le bol du mixeur, placer l’oignon, l’ail, le persil, le beurre à température ambiante coupé en petits dés.
Mixer le tout afin d’obtenir une jolie pâte homogène
Ajouter les queues de champignons et mixer à nouveau
Saler et poivrer à votre convenance
Cuisson
Farcir les têtes de champignons avec le mélange beurre / ail
Verser un filet d’huile d’olive sur la plaque de votre four ou dans un plat pouvant aller au four
Déposer les champignons sur la plaque du four et déposer une petite noisette de beurre sur chaque champignon
Faire cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 200°