Rejoignez ma liste! For Email Marketing you can trust. Poisson "gros sel" à l'haitienne
Fortement mariné et cuit dans un court bouillon riche en saveur, le poisson "gros sel" est généralement servi entier et arrosé d’une sauce à base de beurre, d’échalote et de piment. Ingrédients Pour 4 personnes
Après avoir bien nettoyé les poissons avec du citron vert , les inciser profondément et les assaisonner plus fortement que d’habitude avec une marinade à l’haïtienne (mélange d’ail, de cive/oignon vert, de persil - le tout réduit en purée) auquel on ajoute du vinaigre, deux piments antillais hachés finement , du poivre et du gros sel au gout. Laisser mariner le poisson toute la nuit ou au moins durant deux heures. Court-bouillon Préparer un court bouillon avec de l’eau, un piment ,les branches de céléri ,l’oignon et le poivron coupés en lanières,les oignons verts et le jus des citrons. Porter à ébullition, ajouter une demi tasse de beurre et faire cuire les poissons (n’oublier pas d’ajouter la marinade)pendant 10 minutes environ. Avec le reste de beurre faire frire les échalotes émincées. Ajouter environ une à deux tasses du court-bouillon et laisser mijoter. Au moment de servir, arroser le poisson de cette sauce bien chaude. Accompagner de riz blanc ou de bananes plantains vertes bouillies .
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