Thanksgiving : recettes traditionnelles dont s'inspirer Le Figaro.fr Aux États-Unis, novembre est synonyme de Thanksgiving. Et qui dit Thanksgiving dit repas en famille ! Voici quelques recettes à emprunter aux cuisinières made in USA. Préparation : 30 min
RECETTE - Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). - Préparez la farce. - Introduisez la farce à l'intérieur de la dinde et recousez-la. - Faites fondre le beurre dans une casserole. Placez la dinde dans un plat et badigeonnez-la de beurre. Recouvrez-la de papier d'aluminium. Faites-la cuire au four à 200°C (thermostat 6/7) en arrosant à plusieurs reprises en cours de cuisson avec le jus. La dinde doit cuire environ 20 à 25 minutes par livres (500 grammes). - A la mi-cuisson, retirez le papier d'aluminium. - Coupez le potiron en gros morceaux, placez les morceaux dans un grand plat, ajoutez un fond d'eau et enfournez aux côté de la dinde. - Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante. Puis, réduisez-les en purée et ajoutez-y le lait tiède. Assaisonnez. - Quinze minutes avant la fin de la cuisson, passez le four sur 220°C (thermostat 7-8). A la fin de la cuisson, sortez la dinde et les légumes et laissez reposez sous du papier aluminium. - Récupérez deux louches de jus de cuisson, versez-le dans une casserole, ajoutez le bouillon et la fécule. Fouettez pour dissoudre la fécule, puis portez à ébullition et remuez sur feu doux jusqu'à ce que le jus épaississe. Salez et poivrez. - Servez la dinde avec le potiron, la purée de pommes de terre et la sauce. 2. Farce aux pommes, cranberry et noix de pecan
100 g de cranberry RECETTE - Faites dorer le pain sous le grill du four pendant 10 minutes en le retournant souvent. - Pendant ce temps, mettez le beurre à fondre dans une poêle, ajoutez les oignons, les pommes, le sel, le poivre et les branches de céleri et laissez fondre 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Puis ajoutez le vin et faites cuire jusqu'à évaporation totale. Retirez du feu et laissez refroidir. - Mélangez le pain, le bouillon, les oeufs, les cranberries séchées, les noix de pécan et le thym. Ajoutez un peu de sel et mélangez bien. - Vous pouvez utiliser cette farce pour farcir votre volaille, ou bien la faire cuire au four dans un plat individuel beurré à 200°C (thermostat 6/7) pendant 45 minutes, en couvrant de papier aluminium à mi-cuisson. - Servez la farce avec une volaille comme la dinde ou du poulet.
500 g de potiron - Lavez les patates douces et placez dans le deuxième panier du cuit vapeur. Faites-les cuire 20 minutes. - Pelez et émincez l’oignon. Laissez refroidir et épluchez les patates douces. Coupez-les en rondelles. Versez la crème liquide, le lait, les œufs entiers, salez, poivrez et fouettez. - Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez un plat à gratin et faites une couche de potiron, recouvrez d’une couche de patates douces, poivrez, ajoutez une pincée de noix muscade râpée, nappez de la préparation crème/œufs. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des légumes et de la crème. Parsemez de gruyère râpé et d’oignon émincé. - Enfournez et faites gratiner 20 minutes. 4. Tarte américaine à la citrouille
600 g de citrouille - Réduisez la citrouille en purée en l'écrasant à la fourchette. Laissez refroidir 20 minutes. - Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Beurrez une tôle à tarte. Abaissez la pâte. - Ajoutez à la purée de citrouille, le sucre, les oeufs, la cannelle, la crème et la poudre de noisette. Mélangez bien. - Versez l'appareil sur la pâte. Faites cuire au four 20 à 25 minutes. Vérifiez la consistance de l'appareil qui doit être compacte. 5. La Cranberry Sauce La “Cranberry sauce”, sauce de canneberge. Le salé sucré n'est pas l'apanage de la cuisine asiatique ! L'une des traditions de Thanksgiving est une sauce, à base de canneberge, cette petite baie rouge, à la fois sucrée et acidulée, qui s’utilise beaucoup aux Etats-Unis. Dans une casserole, mélangez les avec un peu de miel, du jus de citron, du piment, un peu d’ail et une pincée de sel, et vous aurez une délicieuse sauce sucrée et épicée pour accompagner les viandes ou même un dip pour vos soirées apéro. 6. Les Haricots Verts Pour faire manger des haricots verts aux enfants réticents, la “green been casserole” est idéale. Dans un plat à four mélangez des haricots verts, 175 mL de bouillon de poule, des champignons, un peu de moutarde et des oignons frits. Faites cuire le tout à 190°C pendant environ une demi heure, et le tour est joué.
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